Šias pareigas einantis darbuotojas vykdo šias funkcijas:
- organizuoja Įstaigos valgykloje maisto patiekalų gamybą ir prekybą;
- atlieka paruoštų maisto produktų degustaciją;
- užtikrina žaliavų, maisto produktų, pusgaminių ir paruoštų patiekalų realizacijos terminų laikymąsi, teisingą jų sandėliavimą, laikymą bei saugojimą;
- sudaro valgiaraščius ir gaminamų patiekalų technologines korteles;
- užsako prekes, rūpinasi jų priėmimu, laikymu, sandėliavimu, išdavimu;
- pildo privalomus žurnalus;
- nustatytu laiku rengia ir pateikia ataskaitas buhalterijai ir kt.