Vyriausias virėjas

Pareigybės paskirtis: tinkamai organizuoti valgyklos darbą. Šias pareigas einantis darbuotojas vykdo šias funkcijas: *planuoja ir rengia valgiaraščius, apskaičiuoja maisto produktų sąnaudas, užsako maisto produktus; *kontroliuoja patiekalų kokybę visuose jų ruošimo ir patiekimo etapuose; *rūpinasi maisto kokybės ir jų derinių parinkimu; *aptaria maisto ruošimo problemas su vadovais, sveikatos priežiūros specialistu, virtuvės darbuotojais; *koordinuoja virėjų ir kitų maistą ruošiančių darbuotojų darbą; *tikrina reikmenis, įrangą ir darbo zonas siekiant užtikrinti atitiktį nustatytiems standartams; *užtikrina higienos ir maisto saugos reglamentuojamųjų dokumentų vykdymą; *atsako už Gimnazijos organizuojamą gamybinę ir prekybinę veiklą, apimančią maisto produktų priėmimą ir laikymą, gamybą, pardavimą ir jo vartojimo organizavimą; *atsako už virtuvės, maisto išdavimo, pagalbinių patalpų, įrangos, indų, inventoriaus, įrankių atitikimą higienos normoms, saugos darbe, priešgaisrinės apsaugos ir kitų maitinimo įmonei keliamų reikalavimų laikymąsi; *išduoda gamybai kokybiškus ir reikiamo svorio produktus iš maisto sandėlio, vykdo maisto sandėlio likučių kontrolę; *vykdo papildomas valgyklos kasininko funkcijas: dirba elektroniniu kasos aparatu Gimnazijos valgykloje parduodant maistą mokiniams ir darbuotojams, pildo kasos operacijų apskaitos dokumentus, inkasuoja, skaičiuoja ir perduoda pinigus Gimnazijos kasininkui-apskaitininkui; *vykdo kitas funkcijas, numatytas Gimnazijos valgyklos vyriausiojo virėjo pareigybės aprašyme ir kitus administracijos teisėtus nurodymus.