Vyriausiasis virėjas

- užsako ir priima maisto produktus; - pagal valgiaraštį išduoda maisto produktus iš sandėlio; - veda gaunamų ir išduodamų maisto produktų apskaitą ir atsiskaito su buhalterija; - ruošia maistą pagal technologinius reikalavimus ir pagal maitinimo organizatoriaus sudarytą valgiaraštį; - užtikrina gerą patiekalų ruošimo kokybę, laikantis technologinių reikalavimų; - kontroliuoja maisto atidavimą vartotojams pagal nustatytas maitinimo normas ir maisto atidavimo grafiką; - kontroliuoja virtuvės išleidžiamos produkcijos gamybą, žaliavų ir maisto produktų, prieskonių naudojimą, technologijos ir sanitarijos normų laikymosi; - matuoja temperatūrą šaldytuvuose, esančiuose virtuvėje ir sandėlyje, ir registruoja žurnale; - užtikrina produktų, prekių ir inventoriaus saugą pagal higienos-sanitarijos reikalavimus; - paskirsto darbus virtuvės darbuotojams ir kontroliuoja šių darbų atlikimo kokybę; - kontroliuoja, kad virtuvės darbuotojai laikytųsi, sanitarijos-higienos normų, saugos ir sveikatos darbe, priešgaisrinės saugos ir eksploatacinių (gamintojų) instrukcijų reikalavimų; - teikia siūlymus administracijos darbuotojams dėl virtuvės darbo pagerinimo.