Virėjas

Virtuvės darbo organizavimą; įrengimų, virtuvės inventoriaus, įrankių, indų, taros paskirtį, jų priežiūros ir naudojimosi taisykles; įvairių maisto gaminimo įrengimų racionalų ir saugų darbo rėžimą; patiekalų ir kulinarinių gaminių ruošimo technologiją; įvairių maisto produktų ir pusgaminių šiluminio paruošimo pagrindines žaliavas, jų paskirtį, sudėjimo tvarką santykį bei normas; kulinarijos žaliavų savybes, žaliavų ir pusgaminių kokybės rodiklius; darbuotojų saugos ir sveikatos, gaisrinės saugos, higienos bei sanitarijos normas bei taisykles.