pirminis daržovių, vaisių, mėsos ir kitų produktų paruošimas patiekalų gamybai. Maisto žaliavų kokybės tikrinimas. Pagalbinių maisto ruošimo darbų atlikimas: pjaustymas, dekoravimas. Darbo vietos parengimas, pasirenkant inventorių, įrenginius, įrankius, patogiai ir saugiai juos išdėstant. Indų plovimas, patalpų valymas ir pan.