organizuoja ritmingą gamybos darbą; nustato darbų vykdymo eiliškumą, produkcijos gamybos maršrutą ir operacijų atlikimo tvarką; organizuoja žaliavų ir nebaigtos gamybos inventorizaciją; gamina, ruošia patiekalus vadovaujantis technologine gaminio kortele; kuria naujus gaminius ir sudaro technologinę gaminio kortelę; sudaro valgiaraštį;
pildo žaliavų atsekamumo ir kitus reikalingus žurnalus; priima pristatytas žaliavas.